輕松帶你掌握商用廚房工程的基本常識！

1、什么是商用廚房設備呢？

商業廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所及各大單位、學校、工地食堂的大型廚房設備；其特點是產品種類繁多，規格、功率、容量等各個方面都比家庭廚房設備大很多，價格也比較高，主要集中在整個廚房，涉及金屬材料的部分采用不銹鋼。

2.商用廚房設備有哪些類型？

商業廚房設備大致可以分為五類：灶具設備，排煙通風設備，調理設備，機械設備，制冷保溫設備。

爐灶設備是指廚房常用的爐灶等。

排煙通風設備是指通風排煙系統，常見的有煙罩、輸水煙罩、油煙凈化器、風扇等。

調節設備多為不銹鋼設備，如工作臺、操作臺、米粉架、水槽等。

機械設備主要是一些小型機械設備，如切片機、攪拌機、和面機、豆漿機等。

制冷保溫設備是指保鮮或保溫材料和食物的設備，如冰柜、冰箱、保溫柜等。

3.什么是整體廚房項目？

整體廚房工程是將櫥柜、抽油煙機、煤氣爐、消毒柜、洗碗機、冰箱、微波爐、電烤箱、水盆、各種抽屜籃、垃圾粉碎機等廚房用具與廚房用具系統組合而成的新型廚房形式。整體的意思是整體配置、整體設計、整體施工裝修。根據廚房面積的科學布局計劃，優化設備配置，可以節約相當大的投資費用。

飯店廚房設備

商用廚房設備改造是什么？

廚房改造工程是指增加原有廚房的設備和功能，主要包括三個方面:

1.由于前期準備過程中的不足，急需設備增加。

由于設備維修不及時或使用壽命過長而引起的設備更新。

3.由于廚房使用人數的增加，廚房被擴大了。

什么是商用廚房設備設計？

廚具設計是指將櫥柜、廚具及各種廚具按其形狀、尺寸及使用要求合理布置，巧妙搭配，使廚具一體化。

良好的商業廚房設計須以廚房菜肴為中心，并結合現場情況和客戶要求進行規劃設計。應充分尊重廚房生產的客觀規律，使廚師與相關人員能密切配合，提高工作效率，節約運營成本。

6.商用廚房設備設計的原則是什么？

商業廚房設計的原則須合理實用，有利于經營管理。須明亮、通風、干燥、防潮、環保、衛生。廚房規劃的原則是過程合理、操作方便、廚房工作環境改善、勞動節約、衛生?？茖W選擇廚具設備，延長設備壽命，降低能耗。

伴隨著酒店業的快速發展，國內外知名酒店管理公司在華夏大地這一充分無限的商機市場上逐鹿。

作為酒店的重要組成部分，特別是在這個崇尚飲食文化的古老國家，飲食不僅是飲食，也是文化問題，酒店廚房作為星級酒店的食品加工、生產和服務部門。

行業競爭不斷調整經營手段，品味產品等級不斷升級，作為提供飲食產品物質保障的廚房，在競爭中壓力更大，責任更大。

全電廚房的出現，解決了燃氣泄漏等諸多安全隱患！明火危險！廢氣危害！排煙問題！日常清潔和維護！夏天余熱廚房溫度升高等。環保、健康的廚房須從廚房的電氣化開始。